Chrom je esenciální stopový prvek, který podporuje funkci insulinu a ovlivňuje metabolismus sacharidů, bílkovin a lipidů. Může být používán jako doplněk potravy při snižování hmotnosti a pro úpravu hladiny cukru v krvi diabetiků. V článku jsou uvedeny současné poznatky v této oblasti a naznačena doporučená spotřeba chromu.

S ohledem na stoupající výskyt nadváhy a obezity v Evropě se vyskytují kontroverzní názory na úlohu některých sacharidů. V článku jsou uvedené některé skutečnosti o úloze sacharidů, cukrů a sacharosy v naší stravě.

Glykemický index (GI) nedávno vzbudil pozornost veřejnosti a hodnoty GI se začaly objevovat na potravinových obalech. Jaký je tedy jeho význam a jak jej lze využívat v každodenním životě?

Zdá se to být příliš dobré, než aby to bylo pravda: mít k snídani každý den vejce na slanině v množství dle libosti a při tom ubývat na váze. Milióny Evropanů tuto dietu vyzkoušely a jsou známé různé historky o dramatickém úbytku váhy. S ohledem na nevhodnou nutriční skladbu a špatné dlouhodobé výsledky je však možné tvrdit, že Atkinsova dieta v současné době končí.

Výskyt zubních kazů (caries) u dětí a mladistvých ve většině evropských zemích během posledních let tří desetiletí poklesl, ačkoliv průměrný příjem sacharidů zůstal přibližně stejný. Mezi faktory, které ovlivňují tento pozitivní trend patří především lepší ústní hygiena (častější čištění kartáčkem a zubní nití) a zvýšený příjem fluoridů.

Pro udržení dobrého zdraví vyžaduje lidský organismus stejné živiny bez ohledu na to, zda osoba vede aktivní nebo sedavý způsob života. Při mírném avšak pravidelném cvičení není nutné radikálně měnit dietu, potřebné množství a složení živin se může jen mírně lišit proti osobám, které nejsou fyzicky aktivní vůbec.

Sacharidy dodávají našim potravinám chuť, texturu a celkovou rozmanitost. Zároveň jsou hlavním zdrojem energie. Ve formě cukru škrobu, oligo- a polysacharidů, tvoří jednu ze tří hlavních skupin makroživin, které dodávají tělu energii. Podle výživových doporučení by nejméně 55 % denního příjmu energie mělo pocházet právě z různých zdrojů sacharidů – obilovin, cukru, ovoce, zeleniny a luštěnin.