Celozrnné potraviny představují důležitý zdroj živin a důležitých ochranných složek, které jsou nedostatkové v běžné stravě obyvatel Evropy. Stoupající počty a dostupnost chutných celozrnných potravin a ochota obyvatel je konzumovat ve zvýšeném množství může mít příznivý vliv na jejich zdravotní stav.

Ačkoliv vláknina nepatří mezi živiny, tvoří významnou složku naší potravy. Prochází zažívacím traktem, aniž by byla rozložena a absorbována, což je hlavní důvod, proč je vláknina tak důležitá.

Rozsáhlé epidemiologické studie provedené v nedávno době prokázaly, že pravidelná spotřeba celozrnných cereálních výrobků může snížit nebezpečí onemocnění srdce a krevního oběhu i některými druhy rakoviny, a to až o 30 %. Na mezinárodním symposiu o vztahu spotřeby celozrnných výrobků a zdraví, které se konalo v červnu 2001 ve Finsku, bylo konstatováno, že vyšší spotřeba celozrnných potravin může přispívat k zlepšení zdraví.