Dieses Mineral ist im Körper allgegenwärtig. Zink ist von essentieller Bedeutung für die Kernfunktionen wie Verdauung, Fortpflanzung und Wachstum und an zahlreichen Stoffwechselwegen im Körper beteiligt. Es hat eine Reihe umfangreicher und manchmal ehrgeiziger Eigenschaften – kann Zink wirklich Infektionen bekämpfen und Wunden heilen?

In Anbetracht der steigenden Prävalenz von Übergewicht und Adipositas in Europa wird die Rolle bestimmter Kohlenhydrate, wie Zucker, oft kontrovers diskutiert. Im Folgenden werden einige Fakten über die Rolle von Kohlenhydraten und Zuckerarten in unserer Diät dargestellt.

Das Kompetenznetzwerk EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned, oder „Europäischer Ausschuss für Empfehlungen bezüglich Mikronährstoffe“) wurde gegründet, um auf einen Beratungsrahmen für Mikronährstoffe hin zu arbeiten, damit politische Entscheidungsträger aufgrund verbesserter Informationen Empfehlungen auf nationaler Ebene formulieren können. Das Ziel ist es, eine europaweite wissenschaftliche Übereinstimmung bezüglich der Nachweise zu schaffen, anhand derer Empfehlungen zu Mikronährstoffen erstellt werden können, wobei ermöglicht wird, dass solche Nachweise schnell, in geeigneter Weise und angemessen in Empfehlungen umgesetzt werden, die in nationalen Regelwerken veröffentlicht werden.

Folate gehören zu der Gruppe der B-Vitamine und sollten täglich verzehrt werden. Als Reaktion auf die anhaltende Diskussion, ob Grundnahrungsmittel mit Folsäure angereichert werden sollten oder nicht, untersuchen Forscher weitere Strategien, mit denen die Folataufnahme der Europäer verbessert werden kann.

Der Anteil älterer Menschen beträgt in Europa gegenwärtig ungefähr 20%, bis 2020 soll er auf 25% ansteigen. Die dramatischsten demographischen Veränderungen gibt es in der ältesten Altersgruppe (80 Jahre und älter). Zahlreiche Faktoren, die Ernährung eingeschlossen, haben zur Steigerung der Lebenserwartung beigetragen. Dieses globale Phänomen hat das Interesse am Alterungsprozess unter Forschern, Politikern und der Industrie gleichermaßen entfacht.

Nahrungsergänzussmittel und angereicherte Lebensmittel werden mehr und mehr von den Verbrauchern genutzt, was zu einem zunehmenden Angebot in Lebensmittelläden, Apotheken und Supermärkten führt. Jedoch was genau sind Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel und wozu benutzt man diese?

SUVIMAX, eine große französische Studie, die den Einfluss von antioxidierend wirkenden Vitaminen und Mineralien für die Vorbeugung von Herzkranzgefäßerkrankungen und Krebs untersuchte, hat nun ihren Bericht übergeben. Nur Männer profitieren von der Einnahme von Antioxidantien-Ergänzungsmitteln... da Frauen im Allgemeinen eine bessere Ernährung hatten

Der Schlüssel zur Stressbewältigung liegt darin, die Ursachen zu erkennen und Wege zu finden, diese zu reduzieren oder mit ihnen zu leben. Eine regelmäßige gesunde Ernährung kann dem Körper helfen, wenigstens mit einigen der negativen Stress-Wirkungen umzugehen

Erinnern Sie sich noch an den alten Ratschlag Karotten zu essen, um im Dunklen besser sehen zu können? Derzeit häufen sich die Hinweise, dass antioxidative Nährstoffe in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Karotten, anderem roten und gelben Obst und Gemüse, Fischöl und Innereien helfen können, altersbedingte Probleme mit dem Augenlicht zu verhindern.

Überstehen wir einen Winter ohne Erkältung, halten wir dies für eine Meisterleistung. Forschungsergebnisse deuten an, daß eine gesunde Ernährung dazu beitragen kann unser Immunsystem zu stärken und damit unseren Körper besser vor Erkältungen zu schützen.

Wissenschaftlern ist es gelungen, neue, gentechnisch veränderte Reissorten mit einem erhöhten Gehalt an Eisen und Vitamin A zu züchten. Wenn die neuen Sorten erst einmal zugelassen sind, sollen sie den lokalen Reisbauern kostenlos zur Verfügung gestellt werden.

Eisen ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff. Rotes Fleisch ist unser eisenhaltigstes Lebensmittel, aber auch in fetthaltiger Fisch, Hühner- und Truthahnfleisch, einige Nüsse, Samen, getrocknete Früchte, Spinat und Mangold enthalten viel Eisen. Eine eisenreiche Alternative ist auch mit Eisen angereichertes Müsli.

Es gibt wohl kaum jemanden, der heute nicht weiß, wie gesund der Verzehr von Obst und Gemüse ist. Sie sind eine bedeutende Quelle an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Grund genug um sie auf unserem täglichen Speiseplan zu haben. Aber diese wertvollen Inhaltsstoffe erscheinen heute fast nur als Spitze eines Eisbergs. In jedem Apfel, jeder Mango und jedem Broccoli stecken eine Vielzahl weiterer Pflanzeninhaltsstoffe, die sich positiv auf unsere Gesundheit und körperliches Wohlbefinden auswirken können.

Die Ernährungsgewohnheiten in jungen Jahren spielen eine wichtige Rolle, wenn es um die Vermeidung von Osteoporose geht. Heute weiß fast jeder: je mehr Calcium man während der Jugend in den Knochen anreichert, desto besser hat man auch für das Alter vorgesorgt.