Erinnern Sie sich noch an den alten Ratschlag Karotten zu essen, um im Dunklen besser sehen zu können? Derzeit häufen sich die Hinweise, dass antioxidative Nährstoffe in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Karotten, anderem roten und gelben Obst und Gemüse, Fischöl und Innereien helfen können, altersbedingte Probleme mit dem Augenlicht zu verhindern.

Wissenschaftler aus Großbritannien, die mit Kollegen aus Japan und Deutschland zusammen arbeiten, entwickelten Tomaten, die einen dreimal höheren ß-Carotionoidgehalt aufweisen, einem essenziellen Wirkstoff für die Gesundheit.

Eisen ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff. Rotes Fleisch ist unser eisenhaltigstes Lebensmittel, aber auch in fetthaltiger Fisch, Hühner- und Truthahnfleisch, einige Nüsse, Samen, getrocknete Früchte, Spinat und Mangold enthalten viel Eisen. Eine eisenreiche Alternative ist auch mit Eisen angereichertes Müsli.

Die Ernährungsgewohnheiten in jungen Jahren spielen eine wichtige Rolle, wenn es um die Vermeidung von Osteoporose geht. Heute weiß fast jeder: je mehr Calcium man während der Jugend in den Knochen anreichert, desto besser hat man auch für das Alter vorgesorgt.