Ernährungsbedingte Krankheiten

Führt der Genuss von Kaffee zu Entwässerung? Sollte man den Konsum von Eiern einschränken und Gemüse möglichst nicht kochen? Kann die Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu bestimmten Tageszeiten beim Abnehmen helfen? Mythen und Fakten sind oftmals schwer auseinanderzuhalten.

Laut den gängigen Ernährungsempfehlungen sollen wir mäßig Fett, aber viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte essen. Die jüngsten Ergebnisse der bisher größten Meta-Ernährungsstudie belegen den vorteilhaften Effekt von solchen Ernährungsempfehlungen im Hinblick auf die Reduzierung von Krebs, Herz- und Kreislauferkrankungen nicht. Oder doch? Tatsächlich benötigen die Analysen dieser Meilenstein-Studie eine nuancierte, sorgfältige Analysen.

Trotz aller Fortschritte, die in den letzten Jahrzehnten auf dem Gesundheitssektor erzielt werden konnten, gibt es hinsichtlich Gesundheitsstatus, Risikofaktoren und medizinischer Versorgung in Europa noch immer große Unterschiede zwischen den Ländern. Um eine Erklärung für die Ursachen dieser Unterschiede zu finden und als Orientierungshilfe für die zukünftige Entwicklung der Gesundheitspolitik in Europa wurde nun der bahnbrechende Bericht „Health at a Glance: Europa 2010“ („Gesundheit auf einen Blick: Europa 2010“) veröffentlicht.

Im November 2007 wurde ein umfangreicher Bericht veröffentlicht, der sich mit den vorhandenen Studien über das relative Risiko unterschiedlicher Krebsarten in Abhängigkeit von der Lebensführung befasst. Durch das Zusammenführen von hoch qualifizierter Forschung und internationaler wissenschaftlicher Fachkompetenz ist dieser Bericht, der gemeinsam vom Weltkrebsforschungsfonds (World Cancer Research Fund, WCRF) sowie vom Amerikanischen Institut für Krebsforschung (American Institute for Cancer Research, AICR) veröffentlicht wurde, auf dem neuesten Wissensstand hinsichtlich der Zusammenhänge zwischen Ernährung, Körperzusammensetzung, körperlicher Betätigung sowie den unterschiedlichen Krebsarten.

Gesündere Ernährung durch verbesserte Rezepturen industriell verarbeiteter Lebensmittel zu fördern, wird als eine der vielen Möglichkeiten zur Reduzierung ernährungsbedingter Erkrankungen angesehen. Initiativen zur Anpassung von Rezepturen haben sich bislang auf die Senkung des Gehaltes an Salz, Trans-Fettsäuren, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Kalorien konzentriert. Der Effekt solcher Programme hängt letztendlich vor allem von der Lebensmittelwahl der Verbraucher ab, und wird sich erst langfristig zeigen.

Neue Forschungsergebnisse sprechen dafür, dass gesättigte Fettsäuren wichtige Funktionen im Organismus übernehmen. Das bedeutet allerdings nicht, dass die allgemeine Empfehlung, den Konsum an gesättigten Fettsäuren einzuschränken, keine Gültigkeit mehr hätte.