Verbrauchern wird empfohlen, ihren Fischkonsum zu erhöhen, um sich gegen Herzkreislauferkrankungen zu schützen. Sollten sich Konsumenten dabei um die ethischen Aspekte des Verzehrs von Wildfischen sorgen, und sind Zuchtfische eine gesunde Alternative?

Innerhalb Europas und weltweit gibt es verschiedene offizielle Organisationen, zu deren Aufgaben Lebensmittel-sicherheit und Ernährung gehören. Diese Organisationen veröffentlichen Grundsatzdokumente, entwickeln Strategien, überwachen Ernährung und Gesundheit der Bevölkerung und setzen in manchen Fällen Richtlinien durch. Aufgrund ihrer Tätigkeiten üben diese Organisationen einen potenziellen Einfluss darauf aus, zu welcher Nahrung Verbraucher Zugang haben bzw. für welche Lebensmittel sie sich entscheiden.

Wenn sie in ein Stück frisches Obst beißen oder ein Gemüse kauen, fragen sich manche Verbraucher vielleicht, welche Extra-Zutaten sie damit zu sich nehmen. Der letzte Bericht der Europäischen Kommission über Pestizide und Lebensmittel sollte die Bedenken all jener zerstreuen, die Wert auf gesunde und frische Produkte legen. Zur gleichen Zeit überprüfen die EU-Politiker die bereits strenge Reglementierung des Pestizideinsatzes in der Lebensmittelproduktion, um sicher zu stellen, dass diese strengstens eingehalten werden.

In den siebziger Jahren konzentrierte sich das Lebensmittel- und Hygienerecht auf die Kontrolle des Endprodukts, um sicherzustellen, dass alle erforderlichen Sicherheits- und Qualitätsstandards eingehalten wurden. Um allerdings die Sicherheit der Produkte zu garantieren, waren Kontrollen ausschliesslich am Ende des Produktionskreislaufes nicht ausreichend. Dies ist der Grund, warum die derzeitige europäische Gesetzgebung ein umfassendes Qualitätslenkungssystem vorsieht, dass auf Prävention in der gesamten Nahrungskette basiert.

Theobroma cacao heißt "Speise der Götter". Es ist der botanische Name für den Kakaobaum, der schon seit Jahrtausenden als Kulturpflanze genutzt wird. Die weltweit wachsende Nachfrage nach Schokolade macht weitere Ertragssteigerungen erforderlich. Der Kakaoanbau ist deswegen eine interessante Fallstudie für die Entwicklung einer nachhaltigen Landwirtschaft.

Diese Frage wird von Verbrauchern häufig gestellt. Auf vermeintliche Gefahren reagieren sie zumeist durch Verzicht, selbst wenn das tatsächliche Risiko äußerst gering ist. Oftmals sind sie sich der Komplexität der Mechanismen und Verfahren der Nahrungsmittelkette nicht bewußt und können darum Gesundheitsrisiken nicht richtig beurteilen und effektiv vermeiden.

Lebensmittelsicherheit und -qualität haben beim Verbraucher Priorität. In der vorliegenden Zusammenfassung aus "From Farm to Fork" (Vom Bauernhof zum Teller des Verbrauchers), dem EUFIC-Dossier zum Thema Lebensmittelsicherheit untersuchen wir moderne Methoden, dank derer die Verbraucher mit gesunden und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln versorgt werden können.