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Vom Hof auf die Gabel

Hintergrundinformation

Farm to Fork (English only)

"From Farm to Fork" traces the different stages of the food chain system and examines the practices and procedures that ensure the safety of our food.

The purpose of this "fact pack" is to explain the complex process by which food reaches the consumer's table and the systems and technologies that ensure the quality and safety of food from farm to fork.

Each section of the fact pack is a self-contained study which may be consulted separately or as part of the whole document.

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Food Today

Fisch ohne Ende?

Plenty more fish in the sea

Verbrauchern wird empfohlen, ihren Fischkonsum zu erhöhen, um sich gegen Herzkreislauferkrankungen zu schützen. Sollten sich Konsumenten dabei um die ethischen Aspekte des Verzehrs von Wildfischen sorgen, und sind Zuchtfische eine gesunde Alternative?

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Who’s who der internationalen und europäischen Lebensmittelsicherheit und Ernährung?

Innerhalb Europas und weltweit gibt es verschiedene offizielle Organisationen, zu deren Aufgaben Lebensmittel-sicherheit und Ernährung gehören. Diese Organisationen veröffentlichen Grundsatzdokumente, entwickeln Strategien, überwachen Ernährung und Gesundheit der Bevölkerung und setzen in manchen Fällen Richtlinien durch. Aufgrund ihrer Tätigkeiten üben diese Organisationen einen potenziellen Einfluss darauf aus, zu welcher Nahrung Verbraucher Zugang haben bzw. für welche Lebensmittel sie sich entscheiden.

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Gesunde Pflanzen sind gesunde Lebensmittel

Wenn sie in ein Stück frisches Obst beißen oder ein Gemüse kauen, fragen sich manche Verbraucher vielleicht, welche Extra-Zutaten sie damit zu sich nehmen. Der letzte Bericht der Europäischen Kommission über Pestizide und Lebensmittel sollte die Bedenken all jener zerstreuen, die Wert auf gesunde und frische Produkte legen. Zur gleichen Zeit überprüfen die EU-Politiker die bereits strenge Reglementierung des Pestizideinsatzes in der Lebensmittelproduktion, um sicher zu stellen, dass diese strengstens eingehalten werden.

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Sichere Lebensmittel: Die Wissenschaft kommt auf den Tisch

In den siebziger Jahren konzentrierte sich das Lebensmittel- und Hygienerecht auf die Kontrolle des Endprodukts, um sicherzustellen, dass alle erforderlichen Sicherheits- und Qualitätsstandards eingehalten wurden. Um allerdings die Sicherheit der Produkte zu garantieren, waren Kontrollen ausschliesslich am Ende des Produktionskreislaufes nicht ausreichend. Dies ist der Grund, warum die derzeitige europäische Gesetzgebung ein umfassendes Qualitätslenkungssystem vorsieht, dass auf Prävention in der gesamten Nahrungskette basiert.

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Kakaoanbau heute und morgen

Theobroma cacao heißt "Speise der Götter". Es ist der botanische Name für den Kakaobaum, der schon seit Jahrtausenden als Kulturpflanze genutzt wird. Die weltweit wachsende Nachfrage nach Schokolade macht weitere Ertragssteigerungen erforderlich. Der Kakaoanbau ist deswegen eine interessante Fallstudie für die Entwicklung einer nachhaltigen Landwirtschaft.

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Wie sicher sind unsere Lebensmittel?

Diese Frage wird von Verbrauchern häufig gestellt. Auf vermeintliche Gefahren reagieren sie zumeist durch Verzicht, selbst wenn das tatsächliche Risiko äußerst gering ist. Oftmals sind sie sich der Komplexität der Mechanismen und Verfahren der Nahrungsmittelkette nicht bewußt und können darum Gesundheitsrisiken nicht richtig beurteilen und effektiv vermeiden.

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Vom Bauernhof zum Teller des
Verbrauchers - Der Bauernhof

Lebensmittelsicherheit und -qualität haben beim Verbraucher Priorität. In der vorliegenden Zusammenfassung aus "From Farm to Fork" (Vom Bauernhof zum Teller des Verbrauchers), dem EUFIC-Dossier zum Thema Lebensmittelsicherheit untersuchen wir moderne Methoden, dank derer die Verbraucher mit gesunden und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln versorgt werden können.

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Quelle: Europäisches Informationszentrum für Lebensmittel

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