Ich ernähre mich hauptsächlich von Rohkost und habe jetzt gehört, dass dies ungesund sei. Stimmt das? Wie könnte ich meinen Körper wieder ins Gleichgewicht bringen?

Noemi Rinderknecht, Schweiz

Ja, eine Ernährung die ausschließlich auf Rohkost basiert, ist ungesund und kann langfristig nicht empfohlen werden. Es gibt wissenschaftliche Untersuchungen, die zeigen, dass Rohköstler häufig Untergewicht und Amenorrhoe aufweisen. Wenn Sie nur rohes Obst und Gemüse zu sich nehmen und keine Milch- oder Getreideprodukte wie Brot oder Backwaren, besteht ein großes Risiko, zu wenig essentielle Nährstoffe wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette und einige Vitamine (z. B. Vitamin D, B2, B12 und Niacin) sowie Mineralstoffe (Kalzium, Zink, Jod, Eisen) aufzunehmen. Die meisten Menschen, die sich länger Zeit von Rohkost ernähren, reagieren mit Verdauungsstörungen, Blähungen oder Durchfall. Dies wird durch einen Verteidigungsmechanismus ausgelöst, der Pflanzen vor Pflanzenfressern schützt. Sogenannte „Enzyminhibitoren“ hindern die Nahrung daran, komplett verdaut zu werden, einschließlich der Fermentation durch Darmbakterien, was Giftstoffe erzeugt. Diese Giftstoffe gelangen ins Blut und schädigen die Darmschleimhaut und Teile des Immunsystems. Deshalb sollte man z. B. keine rohen Bohnen essen, da diese toxische Lectine enthalten. Durch das Kochen werden diese harmlos.Menschen sind Allesesser, weshalb sie auch kürzere Verdauungstrakte haben als Pflanzenfresser. Deshalb benötigt unsere Nahrung (insbesondere die pflanzliche) eine „Vor-Verdauung“, was de facto kochen bedeutet. Selbst primitive Völker nutzen Feuer, um ihre Nahrung zu erhitzen.Um Ihre Ernährung wieder ins Lot zu bringen, könnten Sie Vegetarier werden. Die beste Wahl wäre eine ovo-lakto-vegetarische Ernährung, in welcher alles Fleisch, Fisch und Geflügel ausgenommen sind, aber Milch, Milchprodukte und Eier Teil der Ernährung sind.Ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse ist auch weiterhin empfehlenswert. Fünf oder mehr tägliche Portionen Obst oder Gemüse spielen eine wichtige Rolle für ein gesundes Leben. Obst und Gemüse bieten ein breites Spektrum an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Phytochemikalien, und sie reduzieren das Risko von Krebs und Herzerkrankungen. Aber Sie müssen immer sicherstellen, dass eine ausgewogene Ernährung alle Nährstoffe beinhaltet, die Ihr Körper benötigt, und die negativen Nebenwirkungen einer Ernährung, die ausschließlich auf Rohkost basiert, vermeiden.Studie “Cooking as a biological trait?”: http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VNH-48WJWGF-9&_coverDate=09%2F30%2F2003&_alid=171468380&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_qd=1&_cdi=6179&_sort=d&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=eb6e511747a81b8be4a4c08a6c6f6ea6Studie zu den Langzeitfolgen einer Rohkost-Ernährung: http://content.karger.com/produktedb/produkte.asp?typ=fulltext&file=anm43069EUFIC Information zur Ernährung von Erwachsenen: http://www.eufic.org/de/quickfacts/adult_nutrition.htm