Meine Cholesterinwerte sind hoch, kann ich trotzdem weiter Fleisch essen?

Der durchschnittliche Cholesteringehalt von Fleisch ist mäßig, ähnlich wie beim Fisch, und liegt unter 80 mg pro 100-g-Portion. Allerdings ist der Cholesteringehalt von Lebensmitteln weniger wichtig als ihr Gehalt an gesättigten Fettsäuren, die die Höhe des Cholesteringehalts im Blut deutlich stärker beeinflussen.

Praktisch heißt das, dass Fleischstücke vorzuziehen sind, die kein sichtbares Fett haben, also die keine Schwarte haben und nicht durchwachsen sind oder deren fette Teile leicht entfernt werden können. Es ist die entsprechende Garmethode zu verwenden und die Beigabe von Fett für die Zubereitung sollte begrenzt werden. Außerdem sind, falls notwendig, bevorzugt pflanzliche Fette zu verwenden.

Quelle: IFN