Kann ich eine geöffnete Dose mit Ananas für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren? Ist es möglich, dass die Säure gesundheitsschädliche Stoffe aus dem Dosenmaterial freisetzt?

gesche keding, Deutschland

Heutzutage sind Lebensmitteldosen an der Innenseite mit einem Lack überzogen, um eine mögliche Belastung durch bleihaltige Stoffe zu verringern. Der Belastungsgrad wird außerdem von der Aufbewahrungsdauer und vom Säuregehalt des Doseninhaltes beeinflusst. Im Vergleich zu alten Dosen ohne Lacküberzug ist die Belastung aber sehr gering. Beschädigte oder zerbeulte Dosen sollten nicht gekauft werden. Der Inhalt einer rostigen Dose gehört sofort in den Abfall. Bei einer geöffneten Dosen kommen die Innenflächen in Kontakt mit dem Sauerstoff aus der Luft. Im Gegensatz zu einer geschlossenen Dose kann es hier schneller zur Korrosion kommen.

Um diesen Vorgang zu umgehen, empfiehlt es sich, die übrig gebliebenen Ananas in einem für Lebensmittel geeigneten Behältnis aufzubewahren.