Enthalten Bananen Stärke?

Bettina Zbar-Höpfner, Deutschland

Bananen und Kochbananen wachsen in feucht tropischen Regionen. Die Bananen werden in unreifem Zustand gepflückt, verschifft und durch Kühlung in ihrem Reifeprozess unterbrochen bis sie in den Läden zum Verkauf angeboten werden.Noch nicht durchgereifte (grüne) Bananen bestehen aus Stärke, die beim natürlichen Reifeprozess in Dextrine und Glucose umgewandelt wird.Die Kochbanane ist größer und nicht zum Rohverzehr geeignet. Sie kann sowohl gekocht als auch gebacken oder gegrillt werden. Ihr Stärkeanteil liegt bei etwa 25 %.