Ich wüsste gerne, ob Lachs viele Fette enthält, und ob diese Fette gut sind oder nicht. Welche Fette (z. B. in Lachs) reduzieren schlechtes Cholesterin?

Sebastian Neumann, Deutschland

Fische und Muscheln anthalten generell weniger Fette als Fleisch, Geflügel oder Vollfett-Milchprodukte. Im Vergleich mit anderen Fischen wie Kabeljau oder Scholle hat Lachs einen höheren Fettgehalt (10-20%). Dieses Fett ist hauptsächlich ungesättigt und reich an Omega-3-Fettsäuren und daher nützlich für die Gesundheit.
Omega-3-Fettsäuren haben eine positive Wirkung auf die kardiovasculäre Gesundheitund schützen gegen Herzkrankheiten. Forscher nehmen an, dass sie eine Rolle bei der Verhinderung der Macula-Degeneration, einer häufigen Form der Blindheit, spielen, sowie nützliche Effekte bei bestimmten depressiven Störungen haben. Es wird empfohlen, zweimal pro Woche Fisch mit vielen Omega-3-Fettsäuren zu essen, um die entsprechenden Gesundheitsvorteile zu erzielen.

Omega-3-Gehalt von Fisch (Mengen in Gramm pro 100 g Fisch):
Lachs (Pazifik), wild 2.2
Lachs (Atlantik) gezüchtet, gekocht, hitzegetrocknet 1.8
Sardine (Pazifik), Dose in Tomatensauce 1.4
Hering (Atlantik), eingelegt 1.2