Welche Obst- und Gemüsearten enthalten die meisten Mineralstoffe?

Bananen sind reich an Kalium und Magnesium, Kiwis reich an Magnesium und Zitrusfrüchte und Beeren sind reich an Kalzium. Blattgemüse enthält interessante Mengen von Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer und Kalzium.

Das Kalzium bestimmter Gemüsesorten, die reich an Oxalsäure sind (Spinat, Sauerampfer, Mangold, Rhabarber usw.), wird nur in geringem Maße oder gar nicht absorbiert.

Quelle: IFN