Ich bin zwölf Jahr alt und schreibe für die Schule an einem Aufsatz über "Lebensmittelzusätze". Die folgende Frage würde mir bei meinem Aufsatz helfen: Rufen bestimmte Lebensmittelzusätze Krankheiten hervor, und können sie in Kindern Hyperaktivität auslösen?

Lebensmittelzusätze werden Lebensmitteln zugefügt, um eine bestimmte Funktion zu erfüllen, beispielsweise die Lebensmittel zu konservieren und somit die Haltbarkeit zu erhöhen. Dies wird in der Regelk erreicht, indem das Wachstum poteziell gefährlicher Mikroorganismen verlangsamt wird. Weitere Funktionen sind die Veränderung von Aussehen und Geschmack durch die Zugabe von Farbstoffen und Geschmacksverstärkern, sowie die Erleichterung der Herstellung durch Stoffe, die Pulver an der Verklumpung hindern oder Schaumbildung unterbinden.

Alles zugelassenen Zusätze erhalten eine Nummer, und einigen wird ein 'E' verliehen. Das 'E' bedeutet, dass dieser Zusatz überall in der EU als sicher anerkannt ist. Lebensmitteletiketten informieren über alle Zusätze, so dass die Verbraucher sich bewusst entscheiden können.

Lebensmittelzusätze Sicherheitsbeurteilungen passieren müssen, kann es in einzelnen Fällen vorkommen, dass jemand auf ihre Gegenwart in Lebensmitteln abnormal reagiert. Meist sind diese Leute lediglioch besonders sensitiv gegenüber Zusatzstoffen. Diese Sensitivität kann sich in verschiedenen schwachen Symptomen äußern, von Hautausschlag über verstopfte Nasennebenhöhlen bis zu Nesselsucht. Sehr selten gibt es eine IgE-vermittelte allergische Reaktion. Es wurde auch schon berichtet, dass bestimmte Zusatzstoffe in bestimmten Fällen Asthma auslösen können. Die Häufigkeit ist jedoch extrem gering.

Für manche Zusammenhänge zwischen Zusatzstoffen und Reaktionen gibt es keinen wissenschaftlichen Beweis. Ein gutes Beispiel ist Glutamat, das in vielen Lebensmitteln eingesetzt wird, um den Geschmack zu erhalten, während die Salzmenge reduziert wird. Manche Leute sind überzeugt, dass Stimmungsschwankungen und andere Reaktionen manchmal in Folge des Verzehrs dieses Zusatzstoffes auftreten.

Viele Studien und zahlreiche Untersuchung haben jedoch festgestellt, dass Glutamat ein harmloser und nützlicher Geschmacksverstärker in Lebensmitteln ist, solange es in normalen, sehr niedrigen Mengen verzehrt wird.

Es gibt keinen Beweis, dass Lebensmittelzusätze in Kindern Hyperaktivität auslösen können. Dennoch war diese Theorie in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts populär. Studien seitdem haben aber keine Indizien dafür oder dafür oder für Lernstörungen durch Zusatzstoffe gefunden.