Darf ich Lebensmittel, die unter Schutzgas verpackt sind, einfrieren?

manfred woite, Deutschland

Generell ja, aber es ist abhängig vom Lebensmittel und von der Verpackung. Das Ziel von MAP ist es, den Sauerstoffanteil drastisch zu senken, um den Feuchtigkeitsgehalt des Lebensmittels zu erhalten und das aerobe mikrobielle Wachstum zu verhindern. Zum Beispiel abgepacktes Fleisch wurde Vakuum verpackt und dann in einer Atmosphäre mit 40% Kohlendioxid. Entscheidend für das Einfrieren ist die Art der Verpackung. Ist diese Plastiktüte oder ist es ein Behälter mit einem festen Boden, der nicht nur aus Styropor.Vorgewaschener und geschnittener Salat ist meistens auch in einem luftregulierten Plastikbeutel. Das ist keine gute Idee um Salat einzufrieren.Hinweise auf der Verpackung zur Aufbewahrung sollten aufmerksam gelesen und befolgt werden.