Eine Empfehlung lautet fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu essen, aber wie viel ist das genau in Kg oder Stückzahl? Reicht die Menge für eine ausreichende Versorgung an Vitaminen und Mineralstoffen aus?

Detlef Blaschek, Deutschland

Die Empfehlung für einen angemessenen Verzehr an Obst und Gemüse lautet 5 Portionen am Tag. Natürlich hat jeder einen unterschiedlichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen, aber diese Menge wurde festgelegt, um eine ausreichende Versorgung der Meisten zu gewährleisten.Dabei ist es egal, ob man das Obst und Gemüse in frischem, gefrorenem, gekühltem, konserviertem, getrocknetem Zustand oder als 100 %igen Saft verzehrt, alles zählt. Jedes Obst und Gemüse beinhaltet verschiedene Kombinationen an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Inhaltsstoffen. Um das bestmögliche Verhältnis aller Inhaltsstoffe zu gewährleisten, sollte daher eine größtmögliche Vielfalt an unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten auf dem Speiseplan stehen.Auch Obst und Gemüse, welches in Fertiggerichten enthalten ist, wie Mikrowellenessen, Nudelsaucen, Suppen oder Puddings, können zu 5 am Tag beitragen. Allerdings enthalten Fertiggerichte oft hohe Zugaben an Salz, Zucker oder Fetten, welche in gemäßigtem Umfang zu sich genommen werden sollten.

Eine Portion Gemüse für einen Erwachsenen könnte folgendes beinhalten:

• 3 Esslöffel voll gekochter Karotten, Erbsen oder Mais
• 1 Frühstücksschale gemischten Salat 

Bohnen und andere Hülsenfrüchte – wie Kidneybohnen und Kichererbsen – zählen nur als eine Portion am Tag, egal wie viel davon gegessen werden. Kartoffeln, Reis, Pasta und Brot besitzen einen großen Anteil an Stärke und werden daher nicht bei 5 am Tag gezählt.Kinder sollten ebenfalls möglichst abwechslungsreich 5 Portionen Obst- und Gemüse am Tag essen, allerdings sind die Portionen für Kinder entsprechend kleiner als die für Erwachsene.

Eine Portion Obst könnte folgendes beinhalten:

• eine halbe große Grapefruit
• ein Stück Melone
• 3 getrocknete Aprikosen
• 1 Esslöffel Rosinen
• 1 Glas Saft (100%) – allerdings zählt Saft nur als eine Portion am Tag, egal wie viel man davon trinkt.

Nähere Informationen unter:

http://www.5amtag.de/index1.php