Was können Sie mir zur Sicherheit und chemischen Struktur des Süßstoffs Xylitol sagen?

Sally Nay, Vereinigte Staaten von Amerika

Xylitol ist ein natürlicher Süßstoff, der in vielen Pflanzen vorkommt. Der menschliche Körper produziert Xylitol im Glukose-Stoffwechsel.

Chemisch ist Xylitol ein Zuckeralkohol, der zur Gruppe der Polyole gehört. Es ist ein weißes kristallines Pulver, geruchlos, mit einem angenehmen, süßen und milden Menthol-Geschmack. In Lebensmitteln wird Xylitol als Zuckerersatz genutzt, obwohl es Kalorien enthält – allerdings 40% weniger als normaler Zucker. Da Xylitol keinen Effekt auf Karies hat, wird es häufig in zuckerfreien Kaugummis und Süßigkeiten eingesetzt.

Xylitol ist ein Süßstoff, der als Lebensmittelzusatz gekennzeichnet werden muss (E 967). Lebensmittel mit mehr als 10% Xylitol müssen einen Hinweis auf ihre abführende Wirkung enthalten. Eine obere Grenze für Xylitol ist nicht gesetzt. Der ADI-Wert (die empfohlene tägliche Aufnahmemenge, die ein Leben lang ohne Risiko konsumiert werden kann) ist „nicht spezifiziert“, und damit die sicherst mögliche Einstufung.

Links zu Lebensmittelzusätzen:

• http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/addit_flavor/additives/index_de.html 
• http://www.EFSA.eu.int
• http://www.codexalimentarius.net/