Sind Konservierungsmittel schädlich?
Das stimmt nicht. Ohne Konservierungsstoffe wären unsere Nahrungsmittel und ihre Herstellung längst nicht so sicher, wie sie es heute sind. So schützen beispielsweise Nitrat- und Nitrithaltige Konservierungsstoffe in Fleischwaren vor dem tödlichen Bakterium Clostridium botulinum. Andere Substanzen unterbinden das Wachstum von Schimmelpilzen beispielsweise in Getreideprodukten und verhindern so die Bildung sogenannter Karzinogene, die zu Magenkrebs führen können. Alle im Hinblick auf ihren Einsatz im Lebensmittelbereich auf ihre Sicherheit und Unbedenklichkeit hin geprüften Konservierungsstoffe tragen eine sogenannte E-Nummer.
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