Welche Lebensmittel enthalten keine Kohlenhydrate?

Silke Dippner, Deutschland

Fast alle natürlichen Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate. Die einzigen Lebensmittel, ohne Kohlenhydrate, sind reine vegetarische Öle. Sogar alle Milchprodukte enthalten Kohlenhydrate: in Form von Laktose - einer Zuckerart. Fisch und Fleisch haben einen sehr geringen Kohlenhydratanteil. Alle Lebensmittel, auch Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Obst und Gemüse enthalten Stärke, Zucker oder Ballaststoffe, die alle zur Gruppe der Kohlenhydrate zählen.

Kohlenhydrate kommen in Form von Zuckern, Oligosacchariden, Stärken und Faserstoffen vor und sind einer der drei Makronährstoffe, die den Körper mit Energie versorgen (Fett und Eiweiß sind die beiden anderen). Es gibt gute Beweise dafür, dass wenigstens 55 % unserer täglichen Kalorienaufnahme aus Kohlenhydraten stammen sollten, wobei es wichtig ist, eine angemessene Ausgeglichenheit zwischen der Kalorienaufnahme und dem Kalorienverbrauch aufrechtzuerhalten. Wissenschaftliche Studien legen nahe, dass

• eine Ernährung, die einen optimalen Anteil an Kohlenhydraten enthält, helfen kann, Fett anzusammeln,
• Stärke und Zucker schnell verfügbares Brennmaterial für die körperliche Leistung sind,
• Ballaststoffe, die gleichfalls Kohlenhydrate sind, die Darmfunktion richtig aufrechtzuerhalten helfen.

Sie finden Tabellen, die Angaben über den Kohlenhydratgehalt in Lebensmittel machen, in Büchern über Diabetis, dass ist eine Störung im Metabolismus der zu einem zu hohen Blutzuckerspiegel führt.

Einfache Fakten über Kohlenhydrate

http://www.eufic.org/de/quickfacts/carbohydrates.htm

Food Today Article: „Die Höhen und Tiefen von Kohlenhydrate”
http://www.eufic.org/de/food/pag/food35/food353.htm