Wie beeinflusst der Zuckergehalt von Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel? Welche Früchte sollte ich als Diabetiker vermeiden?

Evelyn Franke, Deutschland

Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten können den Blutzuckerspiegel auf unterschiedliche Weise beeinflussen. Der Glycämische Index (GI) ist eine Methode, den Effekt von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel zu bestimmen. Auf einer bis 100 reichenden Skala wird die Zunahme des Blutzuckergehalts nach dem Verzehr eines Nahrungsmittels, das 50 Gramm Kohlenhydrate enthält, angegeben. Eine Portion von 50 Gramm purer Glukose ist der Standard, der heutzutage als Ausgangspunkt für einen Vergleich verwendet wird. Lebensmittel mit einem hohen Glycämischen Index steigern den Blutzuckergehalt höher und viel schneller als es Lebensmittel mit niedrigem GI tun. Lebensmittel mit niedrigem GI werden langsamer verdaut und geben die Glukose allmählich in die Blutbahn ab.

Der GI kann besonders für Diabetiker von Interesse sein. Ein höherer Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen GI führt zu einer langsameren Verdauung von Stärke und Zucker und damit zu einer langsameren Abgabe von Glukose in die Blutbahn. Dies wiederum könnte helfen, den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren, obwohl Langzeitstudien, die diese gesundheitlichen Effekte untersuchen noch nicht vorliegen.

Früchte besitzen essentielle Vitamine und Mineralstoffe, Ballaststoffe und andere Substanzen die wichtig für eine gesunde Ernährung sind. Die meisten Früchte enthalten natürlicherweise wenig Fett und Kalorien und sind sättigend. Für Diabetiker ist es besonders wichtig Nahrung in moderaten Mengen zu sich zu nehmen. Im Grunde gibt keine Früchte, die Diabetiker generell meiden sollten, wobei allerdings auf die Menge geachtet werden sollte. Es gibt eine Reihe von Früchten, die einen höheren GI haben als andere. Hier sind einige Beispiele: