Wie lange kann man Lebensmittel lagern?

florian seckler, Deutschland

Beim Einkauf von Lebensmittel sollte man immer einen Blick auf die Etiketten werfen. Dort findet man das Mindesthaltbarkeitsdatum bzw. ein „verbrauchen vor“-Datum. Diese beiden Ausdrücke meine unterschiedliche Dinge:Das Mindesthaltbarkeitsdatum („mind. haltbar bis“) gibt die „minimale Haltbarkeit“ bzw. die Dauer an, in der das Lebensmittel alle spezifischen Eigenschaften behält, sofern es korrekt gelagert wird. Mit anderen Worten kann ein Produkt, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, immer noch sicher zu verzehren sein, aber der Hersteller garantiert nicht mehr für die sensorischen Eigenschaften des Produkts (z. B. Geschmack, Geruch, etc.).Das „verbrauchen vor“-Datum findet sich auf leicht verderblichen Produkten, betrachtet von einem mikrobiologischen Standpunkt aus, die ein Gesundheitsrisiko darstellen könnten, wenn sie nicht innerhalb einer bestimmten Periode verzehrt werden. Diese Produkte, beispielsweise essfertige Salate, müssen ein „verbrauchen vor“-Datum haben, nach dem sie nicht mehr verzehrt werden sollten. Zusätzlich sollte der Hersteller angeben, wie das Produkt gelagert werden sollte, um es möglichst lange frisch zu halten, zum Beispiel bei oder unterhalb einer bestimmten Temperatur.Man sollte immer besondere Aufmerksamkeit auf die Haltbarkeitsangaben richten, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, und man sollte niemals Lebensmittel essen oder zubereiten, über deren Haltbarkeit man unsicher ist.

Weitere Informationen:

Food Standard Agency
http://www.foodstandards.gov.uk/healthiereating/asktheexpert/labelling/beyondbestbeforedate