Λαμβάνοντας υπόψη την αυξανόμενη εξάπλωση του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας στην Ευρώπη, ο ρόλος ορισμένων υδατανθράκων, όπως η ζάχαρη, συχνά συζητείται αμφιλεγόμενα. Εδώ παρατίθενται μερικές αλήθειες για το ρόλο των υδατανθράκων, των σακχάρων και της ζάχαρης στη διατροφή μας.

Η επίπτωση της φθοράς των δοντιών (τερηδόνα) στα παιδιά και τους εφήβους στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες μειώθηκε σταθερά κατά τη διάρκεια των προηγούμενων τριών δεκαετιών, παρά το γεγονός ότι η μέση πρόσληψη σακχάρων έχει παραμείνει αρκετά σταθερή. Συνεπώς, ποιοι παράγοντες είναι υπεύθυνοι για αυτή τη θετική τάση; Φαίνεται ότι οφείλεται στην καλύτερη στοματική υγιεινή (περισσότερο βούρτσισμα δοντιών και χρήση  οδοντικού νήματος) και στο φθόριο.

Σύμφωνα με μια πρόσφατη αναφορά στο περιοδικό Nature Medicine,  Βρετανοί επιστήμονες έχουν αναπτύξει ένα επιτυχές εμβόλιο ενάντια στη φθορά των δοντιών από γενετικά τροποποιημένα φυτά καπνού. Τα αποτελέσματα από μια τετράμηνη δοκιμή ασθενών ήταν πολύ ενθαρρυντικά, oοδηγώντας σε πιθανολογία ότι η θεραπεία αυτή θα είναι διαθέσιμη στο κοινό μέσα στα επόμενα χρόνια.