Λαμβάνοντας υπόψη την αυξανόμενη εξάπλωση του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας στην Ευρώπη, ο ρόλος ορισμένων υδατανθράκων, όπως η ζάχαρη, συχνά συζητείται αμφιλεγόμενα. Εδώ παρατίθενται μερικές αλήθειες για το ρόλο των υδατανθράκων, των σακχάρων και της ζάχαρης στη διατροφή μας.

Η μελέτη HELENA (Υγιεινός Τρόπος Ζωής στην Ευρώπη από τη Διατροφή στην Εφηβεία) ρίχνει νέο φως στις συνήθειες διατροφής και τρόπου ζωής των νέων σε πέντε χώρες και παρουσιάζει τις εκπληκτικές ομοιότητες, καθώς επίσης και μερικές βασικές διαφορές σε ολόκληρη την Ευρώπη.

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει τις Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις (Guideline Daily Amounts, GDAs), που αναφέρονται στις ετικέτες τροφίμων, αλλά γνωρίζετε τι σημαίνουν; Οι Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις είναι ένας οδηγός για το συνολικό ποσό ενέργειας και θρεπτικών ουσιών που ένας μέσος υγιής ενήλικας πρέπει να καταναλώνει ημερησίως.

Σε προηγούμενο άρθρο, μέρος της σχετικής σειράς άρθρων που αφορούν στην παιδική παχυσαρκία, συζητήθηκαν τα βασικά μηνύματα για την πρωτογενή πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας και πώς η ηλικία, το φύλο και η εθνικότητα των παιδιών-στόχων έχουν επιπτώσεις στην έκβαση. Στο παρόν εξετάζουμε την επιρροή του περιβάλλοντος στην επιτυχία του προγράμματος.

Δεδομένου ότι τα επίπεδα υπέρβαρου και παχυσαρκίας στα παιδιά της Ευρώπης συνεχίζουν να αυξάνουν, είναι γενικά αποδεκτό ότι απαιτούνται επειγόντως προληπτικές ενέργειες. Εντούτοις, υπάρχει ακόμα πολλή συζήτηση σχετικά με  το πότε και πώς να εισαχθούν οι παρεμβάσεις και ποια ακριβή μέτρα πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Στο παρόν άρθρο αναφέρονται  μερικές από τις εκτιμήσεις.

Τα προηγούμενα άρθρα του Food Today έχουν εξετάσει την πληθώρα των παραγόντων που επηρεάζουν τη διαιτητική επιλογή. Η εκτίμηση των πολλαπλών αυτών επιρροών βοηθά στην ανάπτυξη προγραμμάτων διατροφής και στην εφαρμογή μηνυμάτων αγωγής υγείας. Η κατανόηση του πώς οι άνθρωποι λαμβάνουν τις αποφάσεις για την υγεία τους μπορεί επίσης να βοηθήσει στον προγραμματισμό των στρατηγικών προαγωγής υγείας. Σε αυτό το σημείο παίζει ρόλο η επιρροή της κοινωνικής ψυχολογίας και τα σχετικά θεωρητικά υποδείγματά της. Αυτά τα υποδείγματα βοηθούν στην εξήγηση της ανθρώπινης συμπεριφοράς και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προβλέψουν την πιθανότητα να εμφανιστεί μια συμπεριφορά, όπως η διαιτητική αλλαγή.

Η πολυπλοκότητα της επιλογής τροφίμων έχει εξεταστεί  σε προηγούμενα άρθρα του Food Today. Κάποιος μπορεί να υποθέσει ότι το πλήθος των παραγόντων  που επηρεάζουν τη διατροφική συμπεριφορά παρέχουν ένα σύνολο μέσων για να επέμβουμε και να βελτιώσουμε τις επιλογές τροφίμων των ανθρώπων. Εντούτοις, μια πιο προσεκτική εξέταση αποκαλύπτει ότι υπάρχουν εμπόδια στην αλλαγή των διατροφικών συνηθειών και του τρόπου ζωής. Αυτά τα εμπόδια, καθώς επίσης και οι πιθανές λύσεις, θα συζητηθούν παρακάτω.

Σε προηγούμενο άρθρο, μέρος της μικρής σειράς άρθρων που αφορά  στους καθοριστικούς παράγοντες της επιλογής τροφίμων, εξετάστηκαν οι βιολογικοί  παράγοντες που περιλαμβάνονται στην επιλογή τροφίμων. Στο εν λόγω άρθρο δόθηκε ιδιαίτερη  έμφαση στην ανάγκη να συνυπολογιστούν οι αισθήσεις κατά την προαγωγή της διαιτητικής αλλαγής. Το παρόν άρθρο εστιάζει στους κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων και εφιστά την προσοχή στις δυσκολίες που απασχολούν τις ομάδες χαμηλού εισοδήματος στην επίτευξη μιας υγιεινής διατροφής.

Σε ένα προηγούμενο τεύχος του FOOD TODAY αναφέρθηκαν οι διάφοροι παράγοντες  που επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων. Το παρόν άρθρο εξετάζει πώς τα βιολογικά μας χαρακτηριστικά καθορίζουν την επιλογή των τροφίμων και τον ρόλο της όρεξης, της γευστικότητας και της γεύσης στην επιλογή τροφίμων. Μελλοντικά άρθρα θα εξετάσουν τους κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες που καθορίζουν την επιλογή αυτή, τα εμπόδια στη διαιτητική αλλαγή και τα πρότυπα της συμπεριφοριστικής αλλαγής.

Η ανησυχία για την επιλογή τροφίμων που μπορούν να επιφέρουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία αποτελεί αυτήν την περίοδο θέμα που βρίσκεται στο επίκεντρο της δημόσιας υγείας. Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε καλύτερα τους καθοριστικούς παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τις προτεραιότητες του πληθυσμού για διαιτητική αλλαγή. Η διατροφική συμπεριφορά είναι σύνθετη× το παρόν άρθρο κάνει μια εισαγωγή στην απέραντη σειρά παραγόντων που έχει δειχθεί ότι ασκούν επίδραση στην επιλογή τροφίμων. Μελλοντικά άρθρα θα διερευνήσουν λεπτομερέστερα πώς οι βιολογικοί παράγοντες έχουν επιπτώσεις στην επιλογή τροφίμων, θα καταδείξουν τα εμπόδια στη διαιτητική αλλαγή και θα εξηγήσουν τα πρότυπα της συμπεριφοριστικής αλλαγής.

Το να τρώμε φαγητό που απολαμβάνουμε μπορεί να μας φτιάξει τη διάθεση και να μας κάνει να νιώσουμε ικανοποιημένοι και χαλαροί. Ωστόσο, το να τρώμε τα αγαπημένα μας τρόφιμα μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε αρνητικά συναισθήματα, όπως ενοχές και τύψεις. Πώς μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε τις αρνητικές και να μεγιστοποιήσουμε τις θετικές επιδράσεις των τροφίμων στη διάθεσή μας;

Καθένας μας έχει μία προσωπική ποικιλία τροφίμων που απολαμβάνει. Θα μπορούσε να είναι η απαλή γεύση της σοκολάτας, η μοναδική γεύση ενός δυνατού τυριού ή η πικάντικη γεύση μιας σάλτσας ζυμαρικών.

Το φαγητό δεν ήταν ποτέ και δεν θα είναι ποτέ απαραίτητο μόνο για να ικανοποιεί το αίσθημα της σωματικής πείνας. Τρώμε όχι μόνο για να καταστείλουμε το γουργουρητό του στομαχιού μας, αλλά και για να ικανοποιήσουμε την όρεξη και να αντιμετωπίσουμε τα συναισθήματά μας.

Το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Τροφίμων (IEFS) υπέβαλε ερωτήσεις σε περίπου 14.500 καταναλωτές από τα κράτη μέλη της ΕΕ σχετικά με τις στάσεις, τις πεποιθήσεις και τις πρακτικές τους όσον αφορά τη διατροφή και την υγεία, προκειμένου να βοηθήσει τους υπευθύνους για τη χάραξη πολιτικής να κατανοήσουν τι υποκινεί τους ανθρώπους στις διατροφικές επιλογές τους. Το παρόν άρθρο, το πρώτο μιας σειράς άρθρων που εξετάζουν τα αποτελέσματα της έρευνας του IEFS, επικεντρώνεται στους παράγοντες που οι άνθρωποι θεωρούν ιδιαίτερα καθοριστικούς για τις διατροφικές τους συνήθειες και τη στάση τους απέναντι στην «υγιεινή διατροφή».