Για να διευκρινιστεί ο ρόλος των τρανς λιπαρών οξέων (ΤΛΟ ή “τρανς λίπη”) στην υγεία του ανθρώπου η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) την επιστημονική της τεκμηρίωση. Η αναφορά της EFSA δημοσιεύτηκε τον Αύγουστο του 2004 (1).

Ακόμα κι αν οι περισσότεροι Ευρωπαίοι τρώνε περισσότερο λίπος απ’ ό,τι συστήνεται, είναι καιρός να γίνει μια ισορροπημένη προσέγγιση στην πρόσληψη αυτού του θρεπτικού συστατικού. Εάν γνωρίζετε τα λίπη στο διαιτολόγιό σας, μπορείτε και να απολαύσετε το φαγητό σας και να διατηρήσετε ταυτόχρονα μια υγιεινή ισορροπία στα λίπη που καταναλώνετε.

Έχει αποδειχθεί ότι πολλά συστατικά που υπάρχουν από τη φύση στα φυτικά έλαια έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Από τη στιγμή που απομονώθηκαν και συμπυκνώθηκαν, διάφορες από αυτές τις ενώσεις έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικές στην αντιμετώπιση ενός ευρέος φάσματος καταστάσεων που κυμαίνονται από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ώς τη χρόνια ηπατοπάθεια (1) Ομοίως, πολλά από τα λιπαρά οξέα και άλλες ενώσεις που υπάρχουν στα φυτικά έλαια είναι γνωστό από καιρό ότι ωφελούν την υγεία μας. Υπάρχει, σαφώς, μεγάλη δυνατότητα για τη δημιουργία λειτουργικών φυτικών ελαίων.

Παρόλο που η κατανάλωση ενός και μόνο τροφίμου δεν μπορεί να καταστήσει έναν άνθρωπο υγιή, η κατανάλωση περισσότερου ψαριού είναι για τους περισσότερους από εμάς ένας τρόπος να βελτιώσουμε τη διατροφή μας – και την υγεία μας. Πολλές από τις μελέτες σχετικά με τα ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα εστιάζουν στο ψάρι ως την κύρια πηγή. Ο σολομός, οι σαρδέλες, ο τόνος, ακόμα και τα θαλασσινά, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα (λ.ο.), αλλά συστήνεται η αύξηση της κατανάλωσης οποιουδήποτε είδους ψαριού και θαλασσινού.

Η ιδέα ότι τα συζευγμένα λινελαϊκά οξέα (CLAs) θα μπορούσαν να προστατεύσουν από ορισμένους τύπους καρκίνου, καθώς επίσης και από τις καρδιακές παθήσεις, είναι ελκυστική, αλλά τα στοιχεία μέχρι σήμερα, παρότι ενθαρρυντικά, δεν είναι κατηγορηματικά.

Απέναντι στο παγκόσμιο σκηνικό των αυξανόμενων επιπέδων παχυσαρκίας (1)  είναι σημαντικό να είναι αποτελεσματικά τα μηνύματα δημόσιας υγείας που στοχεύουν στην αντιμετώπιση αυτού του σοβαρού προβλήματος. Σε μια μεγάλη επιχείρηση συνεργασίας, πέντε ευρωπαϊκά ερευνητικά κέντρα πραγματοποίησαν πρόσφατα μια μελέτη για να εξετάσουν εάν οι τρέχουσες συμβουλές για διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μείωναν πραγματικά το βάρος σε πραγματικές καταστάσεις  διαβίωσης (2).