Έχουν όλα τα είδη ψωμιού την ίδια σύσταση σε θρεπτικά συστατικά;

Η διατροφική σύσταση των διαφόρων ειδών ψωμιού ποικίλλει ελαφρώς και κυρίως εξαρτάται από την επεξεργασία που έχει υποστεί το αλεύρι. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλεύρι ολικής άλεσης, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Προϊόν (100 g)	kJ	kcal	Πρωτεΐνες (g)	Λιπαρά (g)	Υδατάνθρακες (g)	Ίνες (g)
Άσπρο ψωμί*	1145	274	8	1	58	3.5
Ψωμί σίκαλης*	999	239	7	1	51	5.5
Ψωμί ολικής άλεσης*	1020	244	8	2	49	8.5
Συσκευασμένη φρατζόλα ή καρβέλι ολικής άλεσης***	941-1083	225-259	10 με 12	2 με 3	41 με 46	6
Φρατζόλα ή καρβέλι*	1133-1254	271-300	6 με 8	3 με 13	40 με 54	2 με 3
Καρβέλι πιτυρούχου ψωμιού**	1062	254	11	2	48	8
Ψωμί γάλακτος*	1262-1534	302-367	9	6-13	53-54	2.5
Φρυγανιά*	1250	299	10	3	59	2.5
Φρυγανιά με το φύτρο του σιταριού**	1685	403	11	10	67	5