Παχαίνουν τα όσπρια;

Τα όσπρια είναι πηγή αμύλου, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Τα περισσότερα από αυτά περιέχουν πολύ λίγα λίπη. Συνεπώς, τα όσπρια δεν παχαίνουν, εκτός αν σερβιριστούν με φαγητά που έχουν υψηλό ενεργειακό περιεχόμενο, ειδικά αυτά που είναι πλούσια σε λίπη. Τα όσπρια σε κάνουν να νιώθεις ότι έχεις φάει καλά σε σχέση με την ενέργεια που προσφέρουν, όχι μόνο λόγω της μικρής επίδρασής τους στα επίπεδα σακχάρου του αίματος αλλά και επειδή περιέχουν πολλές πρωτεΐνες (6-9 g ανά 100 g). Σύμφωνα με έρευνες, οι πρωτεΐνες είναι εκείνο το θρεπτικό συστατικό που, δεδομένου του ενεργειακού περιεχομένου, προκαλούν τη μεγαλύτερη ικανοποίηση ως προς το πόσο «γεμάτοι» νιώθουμε μετά το φαγητό.

Ενώ ένα ψητό κατσαρόλας πρέπει να είναι μια περιστασιακή απόλαυση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, η κατανάλωση οσπρίων μαγειρεμένων με λίγο λίπος είναι απόλυτα συμβατή με μια υγιεινή δίαιτα και συνεισφέρει στην ισορροπημένη διατροφή και τον έλεγχο της πρόσληψης τροφής λόγω της χόρτασης που προκαλούν.

Πηγή: IFN