Ποια φρούτα και λαχανικά είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες;

Η προβιταμίνη Α είναι ιδιαιτέρως άφθονη σε φρούτα και λαχανικά με κίτρινο, κόκκινο ή πράσινο χρώμα (καρότα, σπανάκι, νεροκάρδαμο, λάχανο, μάνγκο, βερίκοκα,…). Η βιταμίνη C, από την άλλη, συνήθως συνοδεύεται από μεγάλη οξύτητα (μούρα, γουάβα, μαϊντανός, πιπεριές, ακτινίδια, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή…). Το σημαντικό είναι να υπάρχει ποικιλία στην κατανάλωση φρούτων.

Γενικά, οι βιταμίνες βρίσκονται στα πιο έντονα χρωματισμένα μέρη των φρούτων και των λαχανικών (στα πιο πράσινα φύλλα μαρουλιού, παραδείγματος χάριν).

Πηγή: IFN