Είναι φυσιολογικό να πίνουν γάλα οι ενήλικες;

Ο άνθρωπος είναι το μοναδικό είδος που πίνει γάλα στην ενήλικη ζωή… Αλήθεια, αλλά είμαστε και το μοναδικό είδος που μαγειρεύουμε το φαγητό μας και έχουμε «εξημερώσει» πολλά ζωικά και φυτικά είδη. Ο άνθρωπος είναι το μοναδικό είδος που έχει εκμεταλλευτεί τόσο πολύ το διατροφικό του περιβάλλον (επιλογή, παραγωγή, συντήρηση, προετοιμασία). Και αυτό ισχύει και για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία ο άνθρωπος καταναλώνει σε διάφορες μορφές εδώ και περισσότερα από 8000 χρόνια.

Πρόσθετα, ο άνθρωπος είναι παμφάγος από βιολογικής απόψεως και πρέπει να βρει τα θρεπτικά συστατικά που του είναι απαραίτητα σε όλες τις διαφορετικές ομάδες τροφίμων. Προφανώς, σε αυτή την ποικιλία, οι επιλογές τροφίμων πρέπει να γίνονται βάσει των αρχών μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά να ικανοποιούν και τις κοινωνικοπολιτιστικές ανάγκες στις οποίες η γεύση, η απόλαυση και η ταυτότητα είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες. Το ότι είναι παμφάγος (σε συνδυασμό με τη δυνατότητά του να επιλέγει) έδωσε στον άνθρωπο τη δυνατότητα να ζήσει σε όλες τις περιοχές και τα κλίματα της γης και να ικανοποιήσει τις ανάγκες του από τις τοπικές πηγές τροφίμων. Αυτές οι τοπικές πηγές θέτουν τους κανόνες για συγκεκριμένα διατροφικά πρότυπα. Δεν υπάρχει μόνο ένα διατροφικό μοντέλο, αλλά πολλά, τα οποία εξηγούν την ποικιλία και τον πλούτο των διαφορετικών παραδόσεων μαγειρικής στον κόσμο, στις οποίες το γάλα έχει βρει τη θέση του μαζί με άλλα τρόφιμα.

Πηγή: IFN