Debido al aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en Europa, el papel de algunos carbohidratos, como el azúcar, es a menudo objeto de reñidos debates. A continuación, presentamos algunos datos sobre el papel de los hidratos de carbono, los azúcares y el azúcar en nuestra alimentación.

La incidencia de la caries dental en niños y adolescentes ha descendido progresivamente en la mayoría de los países europeos durante las últimas tres décadas, a pesar de que la ingesta media de azúcares se ha mantenido constante. ¿A qué factores cabe achacar esta tendencia positiva? Aparentemente, el mérito debe atribuirse a una mayor higiene bucal (cepillado más frecuente de los dientes y uso del hilo dental) y al flúor.

Según un informe reciente publicado por la revista Nature Medicine, un grupo de científicos británicos ha elaborado una vacuna contra la caries dental a partir de plantas de tabaco modificadas genéticamente. Los resultados obtenidos en un paciente a los cuatro meses resultaron muy alentadores, lo que ha hecho suponer que el tratamiento podría estar al alcance del público en unos pocos años.