¿Qué aporta el pan? ¿El pan es un alimento completo?

El pan se hace a base de harina, agua, levadura y sal. Es sobre todo rico en glúcidos complejos (55 g/100 g por término medio). El índice glucémico del pan es variable, con un valor medio de más de 70. El pan contiene también proteínas, vitaminas del grupo B y sales minerales como el potasio (140 a 225 mg/100 g). En general, el pan casi no aporta grasas. La cantidad de fibras es variable (4 a 9g/100 g) y es función del grado de refinado de la harina. El contenido de sodio del pan es, por término medio, de 650 Mg por 100 g.

Fuente: IFN