¿Tienen todos los tipos de pan la misma composición nutricional?
La composición nutricional del pan varía en función del grado de refinado de la harina. Cuanto más integral es la harina, más rica será en proteínas, fibras, sales minerales y vitaminas del grupo B.
| Producto (100 g) | kJ | kcal | Proteínas (g) | Lípidos (g) | Glúcidos (g) | Fibras (g) |
| Pan blanco * | 1145 | 274 | 8 | 1 | 58 | 3,5 |
| Pan de centeno * | 999 | 239 | 7 | 1 | 51 | 5,5 |
| Pan integral * | 1020 | 244 | 8 | 2 | 49 | 8,5 |
| Pan de molde completo embalado *** | 941-1083 | 225-259 | 10 à 12 | 2 à 3 | 41 à 46 | 6 |
| Pan de molde * | 1133-1254 | 271-300 | 6 à 8 | 3 à 13 | 40 à 54 | 2 à 3 |
| Pan de salvado ** | 1062 | 254 | 11 | 2 | 48 | 8 |
| Pan de leche * | 1262-1534 | 302-367 | 9 | 6-13 | 53-54 | 2,5 |
| Pan tostado * | 1250 | 299 | 10 | 3 | 59 | 2,5 |
| Pan tostado de germen de trigo ** | 1685 | 403 | 11 | 10 | 67 | 5 |
Fuentes:
* Tabla del CIQUAL
** Dr. Patrick Sérog, Dr. Jean-Michel Cohen "Savoir manger, le guide des aliments"
*** Embalado
Fuente: IFN
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