¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla y la margarina desde el punto de vista dietético?

En términos de aportación energética (valor calórico), con un contenido de materia grasa equivalente, mantequilla y margarina son similares.

En términos de contenido de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados y polinsaturados), hay que distinguir entre mantequilla y margarina. Las margarinas son siempre más ricas en ácidos grasos mono y polinsaturados (a causa de la utilización de materias grasos vegetales) que la mantequilla, que conlleva en su mayor parte ácidos grasos saturados (de origen animal).

Es deseable un equilibrio de utilización de los distintos productos.

Para más detalles sobre la composición precisa de las margarinas o materias grasas para untar, conviene consultar el etiquetado nutricional que figura sobre el embalaje.

Fuente: IFN