Tengo colesterol, ¿puedo continuar consumiendo carne?

El contenido medio de colesterol de la carne es moderado, semejante al del pescado, menos de 80 mg por una porción de 100 g. No obstante, el contenido en colesterol de los alimentos es menos preocupante que su contenido en ácidos grasos saturados, lo que influye claramente más en el nivel del colesterol sanguíneo.

En la práctica, los cortes de carne que deben favorecerse son los que carecen de grasa visible, es decir, los que no se cocinan mechados, ni tienen grasa entreverada o aquellos cuyas partes grasas pueden retirarse fácilmente. Es preciso adaptar el método de cocción limitando la adición de grasas y, cuando sean necesarias, se preferirán las materias grasas vegetales.

Fuente: IFN