¿Qué componentes funcionales tiene el zumo de uva, y en qué medida son beneficiosos para la salud?

ysmael aranda nieto, Peru

El zumo de uva o mosto, es un alimento que se consume por sus características nutricionales, ya que aporta energía y valiosos nutrientes. El zumo de uva tinta contiene una serie de vitaminas (la C es la más importante) y minerales como los flavonoides (quercetina, miricetina o antocianos) beneficiosos para la salud.

Los flavonoides son compuestos fenólicos habitualmente presentes en la mayoría de las frutas y verduras, como las manzanas, las cebollas o las bebidas obtenidas a base de plantas como el té. Existen miles de tipos de flavonoides de origen vegetal y muchos de ellos tienen propiedades antioxidantes. Estudios recientes han sido utilizados para elaborar un listado con los efectos beneficiosos para la salud que tienen los antioxidantes, y destaca principalmente la protección que estos proporcionan frente a la oxidación que producen los radicales libres y la actividad fisiológica en general. Además juegan un importante papel en la prevención contra el cáncer así como contra enfermedades neurológicas y cardiovasculares. Por ejemplo, un estudio realizado en Holanda (1) demostró que las personas que incluían mayores dosis de flavonoides en su dieta, tiene un riesgo más bajo de sufrir enfermedades cardiacas que los que ingieren menor cantidad de estos. Aunque sobre todo esto, lo más importante es recordar que la base de una buena salud es una dieta sana, equilibrada y variada.

Ver también:

http://www.eufic.org/sp/food/pag/food16/food161.htm

1) Estudio en siete países sobre la relación entre el consumo de flavonoides y el riesgo de padecer enfermedades coronarias a largo plazo. (En inglés) Hertog, M.G.L, Kromhout, D., Aravanis, C. et al. (1995) Flavonoid intake and long-term risk of coronary heart disease and cancer in Seven Countries Study. Arch Intern Med 155: 381 – 386