¿He leído en la prensa que las grasas son perjudiciales para la salud. Debo por ello eliminar cualquier tipo de grasa de mi dieta?

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Las grasas inicialmente no son perjudiciales para nuestra salud, de hecho, se trata de un grupo de nutrientes muy importante para el funcionamiento de nuestros organismo (por ejemplo, se incluyen ácidos grasos esenciales, y las vitaminas liposolubles A, D, E y K). Lo que es malo para la salud es comer cantidades excesivas de ciertos tipos de grasas y deficitarias de otros tipos.

La mayoría de la directivas europeas recomiendan que las grasas totales consumidas no deben suponer más del 30-35% del aporte total de calorias. De este porcentaje no más del 10% puede provenir de grasas saturadas quedando un 20-25% de calorias que deberán ser aportadas por grasas mono o poliinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas, presentes mayoritariamente en el aceite de oliva y en el de cacahuete, protegen nuestro organismo frente a las enfermedades cardiacas. Así mismo las grasas poliinsaturadas incluidas en la familia de las omega-3 tienen efectos saludables en el funcionamiento del corazón, son también importante para una buena actividad cerebral y para la vista. Los aceite de pescado, salmón, arenque o caballa, son una buena fuente de omega-3, aunque también se encuentra en las nueces y en algunos aceites vegetales como los de soja o colza.

No es bueno eliminar radicalmente las grasas de la dieta. Teniendo en cuenta los distintos tipos y las cantidades de grasas presentes en los alimentos puedes controlar las grasas incluidas en tu dieta. Lo mejor, para perder peso y estar en buena forma, es comer de todo moderadamente, beber muchos líquidos y hacer ejercicio regularmente.