¿Cuáles son las frutas y hortalizas más ricas en minerales?

Pueden mencionarse los plátanos por el potasio y el magnesio, el kiwi (quivi) por el magnesio, los cítricos y las bayas por el calcio. Las verduras de hojas aportan cantidades interesantes de magnesio, potasio, hierro, cobre y calcio.

El calcio presente en algunas hortalizas ricas en ácido oxálico (espinacas, acedera, acelga, ruibarbo...) se absorbe muy poco o nada.

Fuente: IFN