¿Es "normal" consumir leche a la edad adulta?

La especie humana parece ser la única que bebe leche a la edad adulta... No cabe duda, pero también es cierto que es la única en cocinar sus alimentos y domesticar numerosas especies animales y vegetales. En lo que se refiere a la alimentación, el hombre es la única especie que ha sabido aprovechar en tan gran medida su medio ambiente alimentario (selección, producción, conservación, preparación). Es lo que ocurre con los productos lácteos, que se consumen desde hace más de 8.000 años en diversas formas.

Además, el hombre es biológicamente omnívoro y ha aprendido a encontrar los nutrientes que le son indispensables entre los distintos grupos de alimentos. Dentro de esta variedad, la elección de los alimentos debe responder, naturalmente, a los principios de una alimentación equilibrada y también a necesidades socioculturales, en las que las nociones de placer, gusto e identidad son igualmente importantes. Es el carácter omnívoro (combinado con la capacidad de elección) lo que ha permitido al hombre vivir en todas las regiones y bajo todos los climas del planeta, subviniendo a sus necesidades a partir de los recursos alimentarios locales. Los modelos alimentarios específicos se establecieron precisamente a partir de estos recursos locales. No existe un modelo, sino modelos alimentarios, lo que explica la variedad y la riqueza de las distintas cocinas del mundo, donde la leche ocupa un lugar a la par de otros alimentos.

Fuente: IFN