Actualmente se recomienda a los consumidores que aumenten el consumo de pescado para evitar enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, ¿deberían preocuparse los consumidores por los aspectos morales relacionados con la ingesta de pescado silvestre? Y ¿es el pescado de piscifactoría una alternativa saludable?

Hay varias organizaciones oficiales en Europa y a nivel mundial cuyo cometido incluye la seguridad alimentaria y la nutrición. Estas organizaciones publican políticas, desarrollan estrategias, controlan el consumo de alimentos o la salud y, en algunos casos, implementan normativas. Debido a sus acciones, tienen la posibilidad de influir en los alimentos a los que los consumidores tienen acceso o en cuáles deciden comer.

Puede que, al morder una pieza de fruta o una verdura fresca, los consumidores se pregunten qué “ingredientes” adicionales están a punto de ingerir. El último informe de la Comisión Europea sobre el uso de pesticidas en alimentos debería despejar cualquier duda de quienes aprecian lo bueno de los alimentos frescos y saludables. Entre tanto, los políticos de la UE están revisando las normas, ya estrictas de por sí, sobre el uso de pesticidas en la producción de alimentos para garantizar que se apliquen de forma rigurosa.

En la década de los setenta, la legislación sobre seguridad e higiene alimentaria se centraba en el control del producto final para asegurarse de que éste cumplía todos los requisitos de calidad y seguridad exigidos. Sin embargo, ya que la inspección se realizaba únicamente al final del circuito de producción, no bastaba para garantizar la seguridad de los productos. Por esta razón, la legislación europea actual dispone de un sistema activo de control de calidad, basado en la prevención a lo largo de toda la cadena alimentaria.

"Theobroma cacao" significa "alimento de los dioses". También es la denominación botánica del árbol del cacao, un cultivo apreciadísimo desde hace miles de años. La satisfacción de la creciente demanda de chocolate en el mundo resulta un tema de gran interés para un estudio monográfico sobre el desarrollo de la agricultura sostenible.

Esta es una pregunta que los consumidores se plantean a menudo. La reacción más frecuente ante esta duda es prescindir radicalmente de ciertos productos, aunque el riesgo real sea mínimo. Esa actitud responde casi siempre a la falta de conocimientos sobre los complejos sistemas, las prácticas y los procedimientos que se aplican en la cadena alimentaria para evaluar y reducir el peligro de contaminación.

La seguridad y calidad de los productos alimentarios son dos temas que preocupan a los consumidores. En este resumen del documento informativo del EUFIC "Del campo a la mesa" dedicado a la seguridad, nos centramos en cómo las técnicas de cultivo modernas consiguen ofrecer el elevado nivel de calidad y seguridad alimentarias que los consumidores esperan.