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GMOs
Alimentación hoy en día
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En números anteriores de Food Today, nos hemos ocupado de los posibles resultados de las investigaciones acerca de la interacción entre genes y nutrientes. Sin embargo, los beneficios potenciales se ven atenuados por diversas cuestiones éticas, legales y sociales que es necesario abordar. |
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En todo el mundo, la producción y el consumo de alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente (cultivos MG) crecen rápidamente. Sin embargo, en Europa, tan sólo 58.000 hectáreas están plantadas con un cultivo MG (maíz resistente a los insectos en España). |
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Hace ya unos años que surgió el debate sobre los alimentos modificados genéticamente. El principal asunto que se discute es si es seguro consumir dichos alimentos o no. Gracias a la investigación científica, a un mayor entendimiento de la tecnología y a las nuevas normativas, la mayoría de las partes implicadas en este debate reconocen ahora que es poco probable que los alimentos e ingredientes derivados de los cultivos modificados genéticamente disponibles en la actualidad constituyan un riesgo para la salud. |
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Un grupo de científicos del Reino Unido, en colaboración con homólogos suyos de Japón y Alemania, han creado unos tomates con un aporte tres veces superior al habitual de ß-caroteno, sustancia esencial para la salud.
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El perfeccionamiento de las plantas radica en el reconocimiento y la combinación de secuencias genéticas específicas. Prácticamente se ha concluido ya un proyecto internacional de determinación del genoma, destinado a identificar los principales genes vegetales, centrándose en la especie modelo Arabidopsis Thaliana. |
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La atención prestada últimamente a los alimentos modificados genéticamente y las reacciones provocadas en la opinión pública ha desvelado algunas nociones erróneas sobre lo que son los genes y cuál es su función.
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Los científicos han logrado crear, mediante la modificación genética, variedades de arroz con un mayor aporte en hierro y vitamina A. Una vez cumplidos los trámites necesarios para su autorización, estas variedades se pondrán a disposición de los agricultores locales para que lo cultiven. |
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En el número 11 de Food Today se exponían los distintos métodos científicos destinados a optimizar las plantas de cultivo mediante la modificación genética. Este artículo presenta los frutos (¡y las verduras!) de estas investigaciones. |
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Se ha logrado mejorar la calidad de varias plantas de cultivo mediante su modificación genética. Hasta la fecha, las que mejor han funcionado han resultado ser las más sencillas: las que se consiguen al introducir en la planta un solo gen, con mínimas repercusiones fisiológicas para el vegetal. Existen muchas otras variedades esperando su turno y a medida que la técnica se perfeccione, se conseguirán modificaciones más complejas. |
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Los aceites vegetales están presentes en cualquier ámbito de nuestra vida cotidiana. Se utilizan para cocinar, fabricar margarinas y otras comidas preparadas, así como también en la producción de productos no alimentarios, como por ejemplo jabones, cosméticos, fármacos e incluso pinturas. Los lípidos (aceites, grasas, colesterol), junto con las proteínas, los carbohidratos y el agua, se clasifican como macronutrientes (componentes que conforman el grueso de la dieta humana). Los nuevos progresos en la producción de aceite aportarán grandes ventajas a los agricultores y muchos beneficios a los consumidores. |
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