Le sel est le nom commun du chlorure de sodium (NaCl). Le sel est essentiel à la vie et à la santé. L’hypertension artérielle est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral. Elle est liée à des apports élevés en sodium et faibles en potassium. Mais quelle utilité les recommandations préconisant une réduction des apports en sel possèdent-elles concrètement ?

Les règles diététiques préconisent de consommer des graisses avec modération et d’inclure dans notre alimentation beaucoup de fruits, de légumes et de céréales. Les récents résultats de la plus grande étude portant sur la modification du régime alimentaire jamais réalisée n’ont pas démontré les effets bénéfiques de telles recommandations par rapport au risque de développer un cancer ou une maladie cardiovasculaire (MCV). Ou bien est-ce le cas ? En réalité, les résultats de cette étude majeure nécessitent d’être interprétés avec beaucoup de précaution.

On sait depuis près de 50 ans que les stérols et stanols végétaux (ou phytostérols et phytostanols), permettent d’abaisser le taux de cholestérol sanguin en bloquant partiellement l’absorption de cholestérol dans l’intestin. Ces substances sont présentes en abondance dans plusieurs produits alimentaires pour tous ceux qui souhaitent faire baisser leur taux de cholestérol.

Le syndrome X – Le terme semble désigner une maladie épouvantable tout droit sortie d’un film de science-fiction. Pourtant, cette affection, également connue sous le nom de syndrome métabolique ou encore syndrome de l’insulino-résistance, est bien réelle et touche de plus en plus d'Européens. Il semblerait même qu'il y ait un lien entre le syndrome X, l'augmentation de l'obésité et la diminution d’activité physique.

Plusieurs facteurs sont responsables de l'hypertension et, à ce propos, le sel est fréquemment mentionné. Y a t'il une relation de cause à effet?