Vous souvenez-vous de l'adage qui disait "mangez des carottes pour y voir clair la nuit ? De plus en plus, on s'aperçoit que les nutriments antioxydants contenus dans de nombreuses plantes comestibles - y compris les carottes ou autres fruits et légumes jaunes et rouges, les huiles de poisson ou les abats - peuvent réduire ou empêcher les problèmes de vision souvent associés au vieillissement.

Des scientifiques du Royaume-Uni, en collaboration avec leurs collègues du Japon et d'Allemagne, ont mis au point des tomates trois fois plus riches que la normale en ß-carotène, un ingrédient essentiel de la santé.

Le fer est une substance nutritive vitale. Les aliments les plus riches en fer sont les viandes rouges ; on le trouve aussi dans les poissons gras, les abats de poulet et de dinde, certains types de noix ou de graines, les fruits secs, les légumes vert foncé et les céréales enrichies du petit déjeuner.

Le mode de vie des jeunes d'aujourd'hui les prédispose à l'ostéoporose. Il n'y a pas de secret : plus on emmagasine de calcium pendant la jeunesse, plus les réserves ainsi constituées sont importantes à l'âge adulte. La qualité du régime alimentaire est à cet égard d'une importance cruciale.