Les consommateurs pourraient se demander en mordant dans un fruit frais ou en croquant un légume quels sont les ingrédients non prévus qu’ils vont avaler. Le dernier rapport de la Commission Européenne sur les pesticides et les aliments devrait dissiper les inquiétudes de ceux qui apprécient la valeur nutritive des produits frais et sains. Entretemps, les responsables européens engagent une profonde révision des réglementations rigoureuses, sur l’usage des pesticides dans la production alimentaire, afin d’assurer leur bonne application.

Dans les années soixante-dix, la législation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène était principalement axée sur le contrôle du produit final afin de garantir la conformité à toutes les normes de sécurité et de qualité. Toutefois, le contrôle se limitant alors au dernier maillon de la chaîne de production, il s'avérait insuffisant pour offrir la garantie de produits sûrs. C'est pourquoi la réglementation européenne récente intègre un système de contrôle actif de la qualité, fondé sur la prévention tout au long de la chaîne alimentaire.

L'appellation botanique du cacaotier, Theobroma cacao, provient du terme grec Theo qui signifie Dieu et Broma qui signifie aliment. Rien d'étonnant alors à ce que le cacao soit appelé "la nourriture des dieux" et vénéré depuis des centaines d'années .Satisfaire l'appétit croissant de la population mondiale pour le chocolat constitue une étude de cas intéressante pour le développement d'une agriculture prometteuse.

TC'est une question que les consommateurs posent souvent. La plupart du temps, ils préfèrent éviter les aliments qui leur font peur, même si le risque réel reste très faible. Bien souvent, ils ne sont pas conscients des systèmes, des mécanismes et des procédés complexes qui régissent la chaîne alimentaire et qui servent d'une part à évaluer les risques de contamination et d'autre part à les réduire au minimum.

La confiance dans les produits alimentaires et leur qualité sont les deux sujets prioritaires pour les consommateurs. Dans cette fiche sur " De la Ferme à l'Assiette du Consommateur " , dossier d'EUFIC sur la sécurité des aliments, nous examinons les techniques modernes qui permettent de fournir aux consommateurs la nourriture saine et de qualité supérieure qu'ils attendent.