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Risk Communication

Food Today

Les Contrôles de Sécurité Alimentaire dans l’Union Européenne

Ces dernières décennies, plusieurs incidents alimentaires ont ébranlé la confiance du consommateur dans la sécurité alimentaire. Dans l’UE, ces événements ont déclenché la création d’une législation sur ladite sécurité et d’une infrastructure devant restaurer la confiance dans la sécurité alimentaire, de la ‘fourche à la fourchette’.

Évaluer les bénéfices et les risques des denrées alimentaires : l’étude BRAFO

Ce lait est-il tiède ou froid, pasteurisé ou cru ? Ce morceau de poisson est-il riche en oméga-3 ou saturé de mercure ? À quel niveau de concentration l’acide folique cesse-t-il d’être bénéfique pour la santé ? Comment évaluer les bénéfices et les risques des denrées alimentaires ?

Évaluation des perceptions et de la communication des risques et bienfaits des aliments en Europe

Les consommateurs sont constamment confrontés à nouvelles informations sur la santé et la sécurité des aliments et continuent de se préoccuper de la sécurité alimentaire, selon de récents rapports. Comprendre les obstacles actuels à la communication des risques et bienfaits alimentaires et identifier les solutions pour y remédier, sont les objectifs du projet FoodRisC financé par la Commission européenne. Ce projet vise à élaborer des outils pratiques pour une communication efficace et juste sur les risques alimentaires

Le projet SAFE FOODS de l’Union européenne remet en question les méthodes actuelles d’analyse du risque alimentaire

Le modèle classique d’analyse du risque alimentaire, élaboré dans les années 1990, fragmente l’analyse du risque en trois étapes : évaluation des risques, gestion des risques et communication sur les risques. Mais certains scientifiques estiment que ce modèle (et les pratiques correspondantes) peut ne pas répondre aux questions que les consommateurs se posent sur les aspects les plus épineux de la sécurité alimentaire.

Sécurité alimentaire : perception du risque parmi les consommateurs européens

Comprendre comment les consommateurs perçoivent les risques est essentiel pour élaborer des stratégies de communication efficaces sur les risques sanitaires. Le récent rapport Eurobaromètre « Au sujet des risques » éclaire d’un jour intéressant la manière dont les consommateurs européens perçoivent les risques alimentaires en particulier et comment ils réagissent aux informations qui leur sont transmises à leur sujet.

Les problèmes de la recherche scientifique

Déjà en 1600, Francis Bacon, philosophe anglais, s'interrogeait sur la certitude du savoir (scientifique). Comment être sûrs que notre savoir est complètement fiable ? Jusqu’à cette époque la tradition des anciens philosophes grecs favorisait la déduction logique ; mais cela ne suffisait pas à Bacon. Il montra que l’observation de la nature et l’expérimentation formelle étaient nécessaires pour confirmer une hypothèse. Ce concept reste vrai aujourd’hui ; les théories scientifiques sont examinées sous un grand nombre d’angles et doivent être répétées de manière fiable avant d’être considérées comme exactes.

Qu’est-ce que l’analyse des risques?

Les grandes crises alimentaires qui ont récemment frappé l’Europe ont conduit à un débat intense sur la sécurité de notre approvisionnement alimentaire. Cela a également donné lieu à la création de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA). L’EFSA sera responsable de l’évaluation scientifique des risques ; les décisions sur la gestion des risques seront prises en charge par les instances législatives et politiques de l’Union Européenne. Les risques sont évalués et gérés par une structure appelée « Analyse des Risques » . Cet article explique en quoi elle consiste.

Nouvelles de la nutrition : savoir interpréter les gros titres

Il est rare qu'un événement concernant la nutrition ne défraie la chronique. Que ce soit à propos d'une nouvelle "alerte" ou du dernier régime en vogue à Hollywood, les sujets sur la nutrition font toujours vendre. Il existe une bonne raison à ce phénomène : notre vie quotidienne est largement tributaire de ce que nous mangeons et de ce que nous buvons. Il est quelquefois difficile de démystifier le jargon propre à la nutrition et d'en déduire l'attitude à adopter pour notre hygiène de vie et notre bien-être. Il existe pourtant des moyens de discerner si les informations auxquelles vous êtes confronté sont scientifiques et utiles pour vous.

Risque : l'évaluer en fonction des activités

Tout au long de la vie, certaines activités peuvent affecter notre santé ou notre bien-être. Chaque jour, nous faisons face à des dangers, que ce soit en traversant la rue, en mangeant ou en conduisant. Nos activités quotidiennes ne doivent pas en être affectées pour autant. Même si certains acceptent de prendre délibérément des risques en pratiquant des sports dangereux, pour beaucoup d'entre nous qui sommes confrontés à des périls moins perceptibles, il est en général difficile de décider s'il faut s'aventurer dans une voie plutôt que dans une autre.