Cliquer ici pour visiter la page d’accueil d’EUFIC
Sécurité alimentaire & qualité des aliments
Technologie alimentaire
Food Risk Communication
Nutrition
Santé & mode de vie
Maladies liées au régime alimentaire
Consumer Insights
(Uniquement en anglais)
Food for thought
(Uniquement en anglais)
EU initiatives
(Partiellement traduit)
Coup de projecteur sur
Energy Balance

Ce site respecte les principes de la charte HONcode de HON Ce site respecte les principes de la charte HONcode.
Vérifiez ici.



Foire aux questions

Ma fille souffre d’anémie due à une carence en fer. Quels types d’aliments contiennent du fer ?

Allemagne
Le fer est un élément nutritif vital. Le fer est nécessaire pour que l’hémoglobine (le pigment rouge dans le sang) fonctionne correctement et transporte l’oxygène vers toutes les cellules du corps. Un manque de fer mène à la fatigue et peut affecter la mémoire et les capacités d’apprentissage. Les femmes et jeunes filles qui font un régime, mangent peu de viande, volaille et poisson ou sont des végétariennes stricts, ont beaucoup plus de risque de vider les réserves de fer de leur corps et de souffrir de symptômes de carence.
 
Dans nos alimentations, les viandes rouges sont les meilleures sources de fer ; il peut également être trouvé dans le foie, les poissons gras, les parties foncées du poulet et de la dinde, certaines noix, graines, les fruits séchés, les légumes vert foncé et les céréales de petit-déjeuner renforcées. Le fer d'origine animale (fer héminique) est absorbé plus facilement que le fer d'origine végétale (fer nonhéminique). Environ 15 à 25 % du fer dans nos alimentations contenant de la viande et du poisson sont absorbés. L’absorption du fer non héminique est affectée par différents facteurs de l’alimentation.  Les phytates (dans les céréales et légumes secs), les fibres, les tanins (dans le thé et le café) et le calcium peuvent lier le fer non héminique, ce qui réduit son absorption. L’absorption du fer peut être améliorée quand il est accompagné d’aliments riches en vitamine C (comme les agrumes, baies, kiwis, poivrons et pommes de terre).

Plus d’informations :

British Nutrition Foundation
http://www.nutrition.org.uk/

 


POUR EN SAVOIR PLUS

À PROPOS DE L'EUFIC
Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation (EUFIC) est une organisation à but non lucratif qui fournit aux médias, aux professionnels de la santé et de la nutrition et aux enseignants des informations sur la sécurité sanitaire & la qualité des aliments ainsi que sur la santé & la nutrition s'appuyant sur des recherches scientifiques en veillant à ce que ces informations puissent être comprises par les consommateurs.

En savoir plus
Date de la dernière mise à jour du site : 02/09/2014
Afficher tous les résultats de recherche