La consommation souvent conseillée pour les fruits et les légumes est de cinq fois par jour mais quelle quantité en kg ou pièces cela représente-il ? Est-ce assez pour garantir une fourniture adéquate de vitamines et minéraux ?

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La recommandation actuelle concernant les fruits et légumes est de cinq portions de différents fruits et légumes sur cinq fois par jour. Chacun a des besoins différents en vitamines et minéraux, mais cette quantité devrait être suffisante pour garantir une fourniture adéquate moyenne de vitamines et minéraux. Peu importe si vous mangez les fruits et légumes sous forme fraîche, surgelée, froide, en conserve, séchée ou 100 % jus, tout compte. Les fruits et légumes contiennent tous des combinaisons différentes de fibres, vitamines, minéraux et autres éléments nutritifs. Pour recevoir des effets bénéfiques maximaux, vous devez manger différents types de fruits et légumes. Essayez donc d’inclure différents fruits et légumes dans vos Cinq fois par jour pour en tirer le meilleur profit. Les fruits et légumes contenus dans les aliments préparés ou les plats à emportés – comme les plats préparés, les sauces pour pâtes, les soupes et les puddings – peuvent contribuer aux cinq fois par jour. Mais les aliments préparés peuvent aussi avoir un taux élevé de sel, sucre ou graisse ajouté(e) – ce qui ne devrait être consommé qu’avec modération.

Une seule portion de légumes pour un adulte peut être :

• 3 cuillères à soupe de carottes, pois ou maïs cuits
• 1 bol de salade mixte

Les haricots et autres légumes secs – comme les haricots rouges et les pois chiches – ne comptent qu’une fois par jour, peu importe la quantité consommée. Vu qu’ils sont considérés comme des aliments à amidon, les pommes de terre, le riz, les pâtes et le pain ne comptent pas dans les cinq fois par jour. Les enfants devraient également manger au moins cinq portions de plusieurs fruits et légumes tous les jours, mais la portion peut être plus petite.

Une portion de fruits peut être :

• une moitié de pamplemousse
• une tranche de melon
• 3 abricots secs
• 1 cuillère à soupe de raisins
• un verre de jus 100 % (jus de fruit ou légume) – mais vous ne pouvez compter le jus que pour une portion par jour, peu importe la quantité que vous en buvez.  

Voir également :

http://www.dh.gov.uk/PolicyAndGuidance/HealthAndSocialCareTopics/FiveADay/FiveADayGeneralInformation/fs/en

et 
http://www.euro.who.int/nutrition/security/20030815_1