Le jus de raisin contient-il des éléments fonctionnels et si oui, peuvent-ils affecter notre santé ?
Espagne
Le jus de raisin est un aliment et est donc principalement consommé pour ses caractéristiques nutritionnelles (valeur énergétique, nutritifs). Le jus de raisins noirs contient plusieurs vitamines (surtout : vitamine C), des minéraux ainsi que des flavonoïdes (quercétine, myricétine et anthocyanines). Les flavonoïdes sont des composants phénoliques qui sont largement répandus dans les fruits et légumes les plus consommés comme les pommes et les oignons et dans des boissons dérivées de plantes comme le thé. Des milliers de flavonoïdes sont distribués dans le monde végétal et beaucoup ont des fonctions antioxydantes. Des recherches récentes montrent une gamme d'effets bénéfiques pour la santé venant des antioxydants présents dans l'alimentation. Vu la protection qu’ils confèrent contre les dégâts d’oxydation causés par des radicaux libres et les activités physiologiques générales, ils peuvent jouer un rôle important dans la prévention contre des maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires et neurologiques. Par exemple, des résultats d’une étude aux Pays-Bas (1) ont montré que les personnes avec une consommation plus grande de flavonoïdes ont moins de risques de maladies cardiaques que ceux qui en consomment moins. Mais il faut souligner que le plus important est d’avoir une alimentation saine et variée qui vous gardera en bonne santé.
Voir également: Basiswissen Aktualisiert - Flavonoide
http://www.bfa-ernaehrung.de/Bfe-Deutsch/Information/pflanzenstoffe/artikel6.pdf
(1) Hertog, M.G.L, Kromhout, D., Aravanis, C. et al. (1995) Flavonoid intake and long-term risk of coronary heart disease and cancer in Seven Countries Study. Arch Intern Med 155: 381 - 386
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