Afin de mieux comprendre les effets des acides gras «trans» (AGT ou lipides « trans ») sur la santé humaine, la Commission Européenne a sollicité l’avis scientifique de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (AESA). Le rapport de l’AESA a été publié en août 2004 (1).

Même si la plupart des européens continuent de consommer plus de graisse qu’il n’est recommandé, il est nécessaire aujourd’hui de tenter une approche plus nuancée en vue de gérer la consommation de ce nutriment. Si vous gérez correctement vos niveaux de graisses, vous avez toutes les chances de mieux apprécier votre nourriture et de bénéficier d’un meilleur équilibre lipidique.

Il a été démontré que beaucoup de composants naturellement présents dans les huiles végétales ont des propriétés bénéfiques. Lorsqu’ils sont isolés et concentrés, un certain nombre de ces ingrédients actifs se sont avérés efficaces dans le traitement de maladies très diverses, allant du syndrome du côlon irritable aux affections chroniques du foie (1). De même, nombre d’acides gras et autres composants présents dans les huiles végétales sont connus pour être bénéfiques pour la santé. Il existe un grand potentiel pour le développement des huiles végétales fonctionnelles.

Même si aucun aliment ne peut à lui tout seul améliorer la santé, consommer plus de poissons peut nous aider à améliorer notre régime alimentaire, et par conséquent notre santé. La plupart des études portant sur les bénéfices des acides gras oméga-3 révèlent que le poisson en est l’une des sources principales. Le saumon, la sardine, le thon et même les crustacés sont particulièrement riches en acides gras oméga-3, mais, de façon générale, il est recommandé de consommer toutes les sortes de poissons et de fruits de mer.

Certes la théorie qui voudrait que les acides linoléiques conjugués (ALC) protégeraient de certaines formes de cancer et de maladies cardiovasculaires est séduisante ; mais à ce jour, même si certaines études semblent encourageantes, cette théorie est loin d'être démontrée.

Afin de contrer une tendance à la hausse des niveaux d'obésité 1 dans le monde, il est important que les messages de la santé publique aident réellement à lutter contre ce problème sérieux. Unis dans un projet de tout premier ordre, cinq centres de recherche européens ont récemment réalisé une étude visant à vérifier que les conseils actuels recommandant un régime pauvre en matières grasses aboutissaient effectivement à une perte de poids dans des conditions de vie réelle 2.