L’utilisation d’additifs alimentaires doit toujours être reprise sur l’étiquette des produits alimentaires par leur catégorie (antioxydants, conservateurs, colorants, etc.) avec leur nom ou leur référence avec E. La législation de la Communauté sur l’étiquetage des denrées alimentaires inclut des provisions générales sur l’étiquetage des aliments à fournir au consommateur, comme établi dans la Directive du Parlement Européen et du Conseil 2000/13/EC. Tous les additifs alimentaires doivent non seulement avoir un but utile avéré mais aussi passer une évaluation de sécurité méthodique et scientifique avant de pouvoir être approuvés pour l’utilisation. La référence E signifie que l’additif a été approuvé par l’UE.