Les bananes contiennent-elles de l’amidon ?

 

 

Allemagne

Les bananes et bananes plantains sont maintenant cultivées dans toutes les régions tropicales humides. Les bananes sont cueillies quand elles sont vertes, transportées et on les empêche de mûrir jusqu’à leur arrivée en magasins. Les bananes qui ne sont pas mûres contiennent de l'amidon ; mais au cours des processus de mûrissement naturels, l'amidon est converti en dextrine et glucose.

 

La banane plantain est plus grande, plus grosse et moins sucrée que l’espèce qui est généralement mangée crue. Son contenu d’amidon est d’environ 25 %.