Les additifs alimentaires sont strictement réglementés et subissent une procédure d’autorisation. Les additifs alimentaires autorisés sont des substances clairement définies qui doivent remplir des critères de pureté stricts et les niveaux maximaux sont fixés pour protéger le consommateur. Avant tout, il doit y avoir un besoin technologique pour leur utilisation et un vrai avantage pour le consommateur. La cellulose microcristalline ou E460 est utilisée comme agent anti-dessèchement. Aucun effet nocif n’est connu. Plusieurs études cliniques utilisant de la cellulose raffinée comme fibres dans l'alimentation humaine pour le traitement de constipations n'ont montré aucun effet nuisible. Des groupes de 18 enfants ont reçu des quantités régulières de cellulose comestible au lieu de céréales normales pendant trois mois. Le seul effet remarqué était une augmentation de l’activité intestinale mais aucune diarrhée ou autres troubles gastro-intestinaux n’ont été observés.

 

OMS Additifs alimentaires série n°5
http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je53.htm