Il n’existe pas de preuve scientifique que le corps humain aurait besoin de séparer les aliments à protéines et à hydrates de carbone dans différents repas car il ne peut pas digérer les deux en même temps.   L’idée de la « combinaison d’aliments » vient au départ du travail de la fin des années 1800 effectué par le Dr William Hay et a été popularisée par de nombreux livres de régime combinant les différents types d’aliments, qui ont été publiés ces dix dernières années. Les êtres humains ont un estomac et un intestin de taille moyenne qui les rendent omnivores et assez capables de digérer par exemple, un steak (protéines et graisses) et des pommes de terre (hydrates de carbone) au même repas.